それぞれの時期に美味しい野菜がありますね。春にはたけのこやふき、菜の花などそれこそ春ならではのものもありますが、年間通してよくキャベツにも春キャベツといった時期ものがありますね。
キャベツと聞いて最初に思い浮かぶのは、葉の間がギュッと詰まって固くて思い冬キャベツだと思います。一般的に夏に種をまき冬に収穫する、冬が旬の野菜です。
それに対して春キャベツは秋に種をまき春に収穫する春が旬の野菜です。葉の巻が緩やかで軽く、冬キャベツに比べると柔らかいのが特徴ですね。
ところで春キャベツも一般的にイメージされる冬キャベツも同じ野菜で収穫の時期が違うだけだと思っていませんか？
冬キャベツと春キャベツはそもそも品種がまったく違うのです。そもそも生育に向く気候が違うため、それぞれの時期でないと収穫できないんですよね。
ちなみに、高原で栽培される夏が旬の夏キャベツというものもあります。主に冬キャベツを品種改良したもので、見た目も冬キャベツに似ていますが、冬キャベツに比べると柔らかく、冬キャベツと春キャベツの中間といった感じです。
